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猪蹄做法,多款猪蹄做法大集合，让你一学就会，一做就香

2025-05-24 热点 1 admin

亲爱的吃货们，今天我要给大家分享一个超级美味又简单的家常菜——红烧猪蹄！是不是已经迫不及待想要动手试试了呢？那就赶紧跟我一起，开启这场味蕾的盛宴吧！

一、选材与准备

首先，我们要挑选新鲜的猪蹄。一般来说，前蹄肉质细嫩，更适合炖煮。买的时候可以让商家帮忙剁成块，这样回家后就可以直接下锅了。准备好猪蹄后，我们要将其清洗干净，去除多余的毛毛，然后用清水冲洗干净，备用。

二、焯水去腥

接下来，我们要给猪蹄焯水去腥。在锅中加入足量的清水，水量要能没过猪蹄。把猪蹄倒入锅中，加入葱结、姜片和料酒。记住，焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除腥味。开大火煮开，不要盖盖子，让腥味随着蒸汽挥发。水开后，表面会浮出很多血沫，用勺子把这些浮沫撇干净。焯水两分钟后，用筷子夹掉葱结，继续撇去浮沫。焯水完成后，用漏勺将猪蹄捞出，放入温水中搓洗干净。

三、炒糖色

接下来，我们要炒糖色。锅中加少许油，放入一小把冰糖，用小火慢慢炒。等冰糖完全融化，颜色变成咖啡色并冒出大量气泡时，迅速将沥干水分的猪蹄倒入锅中。猪蹄下锅后，锅温会迅速下降，这样糖色就能均匀裹在猪蹄上。用勺子快速翻炒，确保每块猪蹄都裹上糖色。

四、炖煮

炒好糖色后，加入姜片，继续翻炒。然后加入刚才碗中泡好的香料，继续用小火翻炒。炖煮直到猪皮微微卷起，表面有点焦黄。加入足量的开水，水量要尽量没过猪蹄。开大火煮开后，转小火慢炖，直到猪蹄软烂入味。

五、调味与收汁

炖煮完成后，根据个人口味加入盐、鸡精等调味料。最后大火收汁，使汤汁浓稠，猪蹄表面油亮。

六、小贴士

1. 焯水时，一定要用冷水下锅，这样能更好地去除腥味。

2. 炒糖色时，火候要控制好，避免炒糊。

3. 炖煮时，水量要充足，以免烧干。

4. 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如八角、桂皮、香叶等。

七、美味分享

红烧猪蹄色泽红亮，猪蹄软烂入味，吃起来一点也不油腻。搭配一碗米饭，简直是人间美味！快来试试吧，保证让你欲罢不能！

八、

通过以上步骤，我们成功制作了一道美味的红烧猪蹄。是不是很简单呢？赶紧动手试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！记得分享给你的小伙伴们哦！

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